یک میکرولات استثنایی از منطقه‌ی یرگاچف، فرآوری شده با پروتکل anaerobic fermentation تحت کنترل دما و زمان — نتیجه: پروفایل فوق‌العادهٔ میوه‌ای و شرابی با پیچیدگی‌های تخمیری ظریف.
این دسته از دانه‌ها طوری روست شده‌اند تا نت‌های میوه‌ای و فرار (berry, red fruit) برجسته شوند و در عین حال تعادل و شفافیت حفظ گردد. برای کسانی که دنبال تجربه‌ی جدید و شناسایی لایه‌های طعمی قهوه‌ هستند، این محصول یک انتخاب ممتاز است.

ویژگی‌ها:

• مبدا: Ethiopia — Yirgacheffe (microlot, anaerobic)

• پروسه: Anaerobic fermentation (کنترل‌شده)

• پروفایل روست: Light–Medium (جهت حفظ نت‌های میوه‌ای)

• مناسب برای: Pour-over, V60, Chemex, Aeropress, اسپرسو سبک

☕ نت‌های طعمی (Tasting Notes)

• نت غالب: توت‌قرمز، آلبالو، کرِمی شرابی

• نت‌های فرعی: مرکباتی ملایم (نارنجی)، عسل، گل‌عطری (یاس/گل یاسمن)

• دهان‌پذیری / بادی: متوسط تا نرم

• اسیدیته: روشن، تمیز و جذاب

• پس‌مزه: طولانی، شیرین/عسلی با ته‌مزه‌ی شرابی

🔧 مشخصات فنی و روست (Roast & Tech)

• پروفایل پیشنهادی روست: Light–Medium — هدف حفظ ترکیبات فرار و شفافیت میوه‌ای.

• توسعه (Development) پس از First Crack: ~15–18% از زمان کل روست.

• هدف دمای پایان (Approx): –193°C ( تنظیم بر اساس تجربهٔ Typhoon Roasters).

• نکات RoR: کنترل RoR در فاز میانی تا انتهایی برای جلوگیری از over-development؛ افزایش آرام در فاز قبل از First Crack و سپس کاهش نسبی جهت حفظ نت‌های میوه‌ای.

🎯 پیشنهادات دم‌آوری (Brew Recipes)

(تمام اعداد را  بر اساس ذائقه می‌توان تنظیم کرد)

Pour-over — V60 (250ml)

• دوز: 16g، آب: 250g (Ratio 1:15.6)

• دما: 92–94°C

• روش: Bloom 30s با 40g آب، سپس ریختن در 3 مرحله تا 2:30–3:00 دقیقه.

• نت: شفاف، اسیدیتهٔ روشن و توت‌گونه.

Chemex (600ml)

• دوز: 36g، آب: 600g (1:16.6)

• دما: 93–95°C

• زمان نهایی: 4:00–4:30

• نت: تمیزتر و بادی متوسط.

Aeropress — Inverted (220ml)

• دوز: 16g، آب: 220g

• دما: 85–90°C

• زمان: کلی ~1:30–2:00 (بسته به استایل)

• نت: میوه‌ای متمرکز و فِرِش.

Espresso (برای کسانی که اسپرسوی روشن می‌پسندند)

• دوز: 18g in → خروجی 34–38g (Ratio ~1:2)

• زمان: 25–30s

• دما: 91–93°C

•  کرما شفاف با پس‌مزهٔ میوه‌ای.

 Grind Suggestions

• اسپرسو: ریز (fine) — تنظیم برای جریان مطلوب

• V60 / Pour-over: متوسط-ریز (medium-fine)

• French Press: درشت (coarse)